Oblíbeným produktem sušení už dávno nejsou pouze křížaly. Sušit lze v podstatě jakékoliv ovoce, ať už se jedná o meruňky, broskve, hrušky, ananas, meloun, nebo i malé plody – maliny, jahody, rybíz, či borůvky. Ovoce jako takové je možné sušit bez jakékoliv úpravy nebo také v tekutém stavu do podoby ovocných placek. Sušené ovoce je určené k přímé konzumaci jako zdravá dobrota, která obsahuje vhodné, tedy přírodní cukry.
Nasušené ovoce lze uskladnit k dalšímu využití po celý rok jako:
- čajové směsi
- ovocné placky
- ovocné chipsy
- základ do müsli
- suroviny na pečení a zdobení
- ovocné pochoutky pro děti
Ovocné/zeleninové placky a větší kousky ovoce se suší při teplotě 55 – 60 °C. Usušené ovoce je vláčné a pružné bez vlhkých míst. Obsahuje obvykle 2 % vody.
Zajímavosti o sušení potravin, návody a recepty se dozvíte v knížce Aleny Molinové Sušíme doma.
TIPY
Kousek ovoce nechejte vychladnout, rozpulte a zmáčkněte.
V místě řezu se nesmí objevit stopy vlhkosti.Pokud budete sušit ovocné pyré, je dobré si fóliovou misku potřít kapkou oleje.
Výsledná placka se vám bude lehce sundávat.Ovocné pyré vždy naléváme na síto s fóliovou miskou mimo sušičku.
Mohlo by se totiž stát, že tekutina nateče do motoru.Při sušení tenkých plátků ovoce nebo malých plodů používáme síťku s jemnými oky.
Plátky se skvěle sundávají a malé kuličky ovoce nepropadnou skrz síto.
Zeleninu můžeme sušit stejně jako ovoce.Sušená zelenina neztrácí nic z výživové hodnoty.
Nachází využití pro:
- zeleninové koření
- kořenový základ do polévky
- zeleninové chipsy
- sušená zelenina (např. rajčata) nakládaná v oleji
Zajímavosti o sušení potravin, návody a recepty se dozvíte v knížce Aleny Molinové Sušíme doma.
TIPY
Nejste-li si jistí dostatečnou prosušeností, zkuste jeden kousek uzavřít do mikrotenového sáčku.
Pokud se na vnitřní straně sáčku objeví kapičky vlhkosti, je potřeba várku ještě dosušit.