Sušené maso, jinak známé jako JERKY, má nízký obsah tuků, vysoký podíl bílkoviny a nízkou kalorickou hodnotu. Mezi nejčastější druhy sušeného masa patří hovězí a krůtí. Nejen sportovci a fitness nadšenci ocení tuto pochoutku. Smlsnout si na něm mohou i domácí mazlíčci.
Maso můžeme nasolit a zvýraznit tak přirozenou chuť daného druhu masa. Můžeme také použít různé druhy marinád a experimentovat.
Vždy vybíráme velmi libové maso a snažíme se odřezat všechen přebytečný tuk. Ten se těžko suší a zhoršuje také podmínky pro skladování.
Teplota sušení u masa závisí na druhu, ale minimální teplota je 60°C.
Zajímavosti o sušení potravin, návody a recepty se dozvíte v knížce Aleny Molinové Sušíme doma.
TIPY
Maso můžeme před sušením mírně zmrazit.
Nejen že se bude lépe krájet, zároveň snížíme riziko možných parazitů.Při přípravě sušeného masa pro naše mazlíčky je možné krájet maso na větší kusy. Maso můžeme nechat i s tukem, pokud nemá zvíře nějaké omezení.
Doporučujeme maso nesolit.Na sušení si vybíráme takové maso, které je v nejvyšší kvalitě, nebo od ověřených zdrojů.
Maso krájíme vždy přes vlákno, nejlépe na tenké plátky či proužky.