Wie Lebensmittel vor dem Trocknen zu behandeln?
Obst und Gemüse können im frischen oder bereits mannigfaltig zubereiteten Zustand getrocknet werden. Es stehen Ihnen folgende Möglichkeiten zur Verfügung:
- Kandieren vor dem Trocknen, sog. „kandierte Früchte“ mit unterschiedlichen Geschmacksrichtungen.
- Das Eintauchen in Wasser mit Essig oder Zitronensaft verhindert die unerwünschte Bräunung von geschnittenem Obst (Oxidation der Oberfläche).
- Blanchieren von Gemüse, um den Geschmacksverlust zu vermeiden. Blanchieren ist eine kurze Wärmebehandlung, bei der die Anzahl von Mikroorganismen reduziert wird, die den Verderb von Gemüse verursachen. Dieses Verfahren hilft, die Trocknung zu beschleunigen und die Farbe und das Aroma beizubehalten.
- Kurzes Aufbrühen und Abkühlen der Schutzschale (Heidelbeeren, Pflaumen) zur Beschleunigung der Trocknungszeit.
Warum sollten wir Lebensmittel trocknen?
Es handelt sich um eine großartige, wirtschaftliche Art der Konservierung. Dank des EZIDRI-Trocknungsprozesses bleibt ein hoher Prozentsatz der Nährstoffe im Vergleich zu anderen Konservierungsmethoden erhalten. Es handelt sich um ein natürliches Verfahren ohne Zusätze wie Konservierungsstoffe, Zucker oder Salz. Die Trockenprodukte können an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort oder im Gefrierschrank gespeichert werden. Das Produkt selbst friert nicht ein, da es in der Regel weniger als 2 % Feuchtigkeit enthält. Die Lagerung von getrockneten Lebensmitteln in dem Tiefkühlschrank hat auch den Vorteil, dass die Produkte selbst bei einem längeren Stromausfall nicht verderben.
Sie bleiben daher lange haltbar. Getrocknete Lebensmittel sind außerdem sehr lagerfähig, da sie ihr Volumen um bis zu 90 % reduzieren.
Aufbewahrung von getrockneten Lebensmitteln
Getrocknete Lebensmittel behalten ein Drittel bis eine Hälfte ihres ursprünglichen Gewichts. Auch getrocknete Lebensmittel sind nicht unbegrenzt haltbar, daher sind sie gut aufzubewahren und vor allem vor Feuchtigkeit zu schützen. Zur Aufbewahrung eignen sich am besten Behälter, die ein Vakuum gewährleisten. Dies können Gläser mit Schraubverschluss oder luftdichte Dosen sein, aus denen unerwünschte Luft abgesaugt werden kann. Eventuell können Sie die getrockneten Lebensmittel mit einem Vakuumierer in eine spezielle Folie einwickeln. Derart gelagerte Lebensmittel sind auch mehrere Monate haltbar.
- Lebensmittel kühl, trocken und dunkel bei einer Temperatur von 5 – 20 °C lagern.
- Kräuter und Gewürze vor direkter Sonneneinstrahlung schützen, nur so bleiben Farbe, Geschmack und Aroma erhalten.
- Aufbewahrungsbehälter mit dem Aufbewahrungs-/Trocknungsdatum kennzeichnen.
Wie hoch ist die Leistungsaufnahme und der Stromverbrauch von Ezidri?
EZIDRI-Trockner sind sehr wirtschaftlich. Die runde Bauweise mit einem speziellen Gebläse ermöglicht eine wiederholte und wiederverwendbare Luftzirkulation durch die Böden von den Seiten zur Mitte des Trockners, was die Energiekosten markant reduziert.
Der Ezidri Ultra FD1000 hat eine Leistungsaufnahme von 1000 Watt, aber weniger als 50 % des Trocknungszyklus sind in Betrieb, da das Gerät thermostatisch geregelt ist. Die durchschnittliche Leistungsaufnahme beträgt daher nur 200-500 Watt.
Die Leistung des Ezidri Snackmaker FD500 beträgt 500 Watt und er läuft auch weniger als 50 % des Trocknungszyklus. Der durchschnittliche Stromverbrauch liegt bei nur 100-200 Watt.
Der Ezidri verbraucht nur 0,45 kW pro 1 kg Rohobst, was die Haushaltskasse nicht belastet.
Wie soll der Ezidri-Trockner gereinigt werden?
Sie können den Deckel und die Siebe mit einem warmen Seifenwasser und einer weichen Bürste reinigen. Der Sockel darf nicht in Wasser getaucht werden. Wischen Sie ihn mit einem weichen, feuchten Tuch ab.
DAS GERÄT MUSS VOR DER REINIGUNG VOM STROMNETZ GETRENNT WERDEN.
Wie viel Lebensmittel passen auf ein Sieb?
Je nach Produkt und Zubereitungsart können Sie auf einem Sieb etwa ein halbes Kilo Lebensmittel trocknen.
Bei maximaler Kapazität können bis zu 15 kg Obst oder Gemüse in einem einzigen Trocknungszyklus getrocknet werden (für das Modell FD1000), oder 7,5 kg für das kleinere Modell FD500.
Wie hydratisiert man Trockenlebensmittel?
Zum Kochen (je nach Produkt) genügt es, den getrockneten Rohstoff vor dem Kochen 5 - 20 Minuten in einer abgemessenen Menge Wasser einzuweichen. Verwenden Sie 1 Tasse heißes Wasser für 1 Tasse Trockenfutter.
Wie dick soll die Obst- und Gemüsescheiben beim Trocknen sein?
Maximal 5 mm dicke Scheiben - je dünner die Scheibe, desto schneller die Trocknungszeit.
Woher weiß ich, ob ein Lebensmittel getrocknet ist?
Der übliche Test besteht darin, das Produkt in der Mitte zu biegen und zu quetschen. Wenn Feuchtigkeitstropfen erscheinen, ist das Produkt nicht trocken genug. Nach ein paar Trocknungszyklen können Sie die Trockenheit recht einfach beurteilen.