Zu den beliebten Trocknungsprodukten gehören längst nicht mehr nur Dörräpfel. Grundsätzlich kann jedes Obst getrocknet werden, ob Aprikosen, Pfirsiche, Birnen, Ananas, Melone oder kleine Früchte wie Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren oder Heidelbeeren. Obst kann sowohl als Ganzes als auch in Form von Fruchtmus oder Püree getrocknet werden. Trockenobst ist ein gesunder und leckerer Snack, der natürlichen Zucker enthält.
Trockenobst kann zur weiteren Verwendung während des ganzen Jahres aufbewahrt werden, und zwar in Form von:
- Teemischung
- Obstriegel
- Fruchtchips
- Müsli
- Rohstoffe zum Backen und Dekorieren
- Snacks für Kinder
Obst-/Gemüsefladen und größere Obststücke werden bei einer Temperatur von 55 – 60 °C getrocknet.Die getrockneten Früchte sollten geschmeidig und elastisch sein ohne feuchte Stellen und einen Wassergehalt von weniger als 5 % aufweisen.
TIPP
Ein Stück Obst abkühlen lassen, dann halbieren und drücken.
An der Schnittstelle dürfen keine Feuchtigkeitsspuren vorkommen.Wenn Sie ein Fruchtpüree trocknen möchten, ist es geeignet, die Folienschalle mit einem Tropfen Öl zu bestreichen.
Der resultierende laden ist dann leicht zu lösen.Schütten Sie das Fruchtpüree auf die Folienschalle jeweils außerhalb des Trockners.
Es könnte nämlich passieren, dass die Flüssigkeit in den Motor eindringt.Verwenden Sie beim Trocknen von dünnen Obstscheiben oder kleinen Früchten die Foliensiebe.
Die Scheiben können somit perfekt abgenommen werden und kleine Fruchtkugeln fallen nicht durch das Sieb.
Das Gemüse kann ebenso wie das Obst getrocknet werden.
Getrocknetes Gemüse verliert nichts von seinem Nährwert. Es findet Verwendung als:
- Gemüsegewürze
- Wurzelgemüse-Basis für Suppen
- Gemüsechips
- In Öl eingelegtes Trockengemüse (Tomaten)
TIPP
Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die Lebensmittel ausreichend getrocknet sind, probieren Sie einen einfachen, aber effektiven Trick aus.
Verschließen Sie ein Gemüsestück in einem Plastikbeutel, wenn Wassertropfen auf der Innenseite des Beutels erscheinen, muss das Gemüse noch nachgetrocknet werden.