Getrocknetes Fleisch ist fettarm, proteinreich und kalorienarm. Es ist auch als JERKY bekannt. Zu den häufigsten Fleischsorten gehören Rind- und Putenfleisch. Nicht nur Sportler werden diese Delikatesse schätzen zu wissen. Sogar auch Haustiere können sich an dem Trockenfleisch gütlich tun.
Wir können das Fleisch vor dem Trocknen leicht einfrieren, es wird nicht nur das Schneiden leichter sein, sondern wir werden gleichzeitig auch alle möglichen Parasiten los. Wir können das Fleisch einsalzen, wodurch der Geschmack der jeweiligen Fleischsorte ausgeprägter sein wird. Wir können verschiedene Arten von Marinaden verwenden und experimentieren.
Die Trocknungstemperatur bei Fleisch hängt von der jeweiligen Sorte ab, die Mindesttemperatur beträgt jedoch 60 °C.
TIPP
Für das Trocknen wählen wir Fleisch von höchster Qualität oder aus geprüften Quellen.
Fleisch immer entlang der Fasern schneiden. Am besten in dünne Scheiben, Streifen.