Sušený řapíkatý celer

Sušený řapíkatý celer je skvělý pro použití v polévkách, omáčkách, vývarech nebo při přípravě kořenících směsí. Můžete ho také rozdrtit na prášek a používat jako ochucovadlo. Sušený celer si zachovává své aroma a chuť, takže jej můžete použít kdykoli budete potřebovat dodat svým pokrmům extra chuť.

Postup:

1. Naplňte velký hrnec vodou a zahřejte ho na vysokou teplotu, aby došlo k varu. Řapíkatý celer oddělte na jednotlivé stonky. Odřízněte vršek a spodek stonků.

2. Do vroucí vody vložte řapíkatý celer a nastavte časovač na 3 minuty. Vezměte velkou misku a naplňte ji ledovou vodou. Po uplynutí tří minut přeneste řapíkatý celer do ledové lázně a nechte 2–3 minuty působit.

3. Nakrájejte celer na kousky. Naskládejte celerové listy a kousky řapíkatého celeru do jedné vrstvy na síto sušičky.

4. Sušte stonky/listy celeru po dobu 6-8 hodin při 55 °C. Po dokončení by měl být celer tvrdý a křehký. Sušené celerové listy by se měly snadno rozpadat a drtit. Rozkrojte pár kousků, abyste měli jistotu, že uprostřed celeru nezůstala vlhkost.